Freymannstraße 15
Telefon: +49 9962 730
Buchner Welchenberg 1658
Seit 1882 ist der Gutshof aus dem 16. Jahrhundert im Familienbesitz. Knapp 100 Jahre später übernahmen Ingrid und Josef Achatz in der 4. Generation den Gutshof und prägten den bisherigen Verlauf mit Auszeichnung in namhaften Restaurantguides und dem Bayerischen Staatspreis 1991. Ein Mix aus alt und neu lädt ein zum Verweilen. Familie Achatz freut sich auf Ihren Besuch in Welchenberg.
Gutshof Welchenberg
Wir bieten eine abwechslungsreiche Speisekarte, wie auch eine exklusive Weinauswahl, die keine Wünsche offen lässt.
Buchner Welchenberg verspricht ein Restaurant-Erlebnis für Genussmenschen, die gute Küche lieben und zugleich eine rustikale Umgebung. Unsere Gerichte basieren auf der französischen Küche, inspiriert durch japanische & bayerische Einflüsse.
Bei uns werden Produkte von kleinen Bauernhöfen verarbeitet und wir fördern den ökologischen Fußabdruck. Wer gut trinkt, darf auch gut essen: Unser Küchenteam bietet für über 35 Gäste eine feine Mittag- & Abendkarte mit frischen, saisonalen Zutaten. Essen und Weine mit Herkunft.
Mathias Achatz — Chef de Cuisine
Menü
Apero´s
Ceviche vom Loup de Mer
Kürbis . Curry . Dashi & Sudashi
oder
Rindertatar "Asia"
Wasabi . Pak Choi . Jalapeno . Kohlrabi
Ravioli Krustentier
Safran- Yuzu- Schaum . Spinat . Tomate
Jakobsmuschel
Spitzkohl . Kalbskopf . Steinpilze . Schnittlauchsauce
Sorbet >> Bloody Mary<<
Kalbsrücken
Karotte . Sellerie . Zitrus . Spinat- Ricotta- Dim Sum . Trüffeljus
oder
Bodensee Felchen
Karotte . Sellerie . Zitrus . Spinat- Ricotta- Dim Sum
Käsegangerl
Käse vom Affineur Waltmann
Haselnuss & Birne
Karamell . Tonka Bohne
Was uns ausmacht
Raffinierte Kreativität, hochwertige Zutaten und klare Aromen sind die Basis für die kulinarischen Kompositionen die Sie nicht so schnell vergessen werden.
Tauchen Sie ein in die Geschmackswelt des Restaurant Buchner und lassen Sie sich von Mathias Achatz Kombination aus bodenständigen, regionalen Produkten und exotischem Aromenspiel verzaubern.
Mathias Achatz
Chef de Cuisine | Inhaber
MEINE STATIONEN
- RESIDENZ HEINZ WINKLER
- CHEVAL BLANC BY PETER KNOGL
- TROIS GROS, ROANNE
- MEISTERSCHULE, REGENSTAUF
- AMADOR, MANNHEIM
3
LÄNDER
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Email: info@buchner-welchenberg.de
Öffnungszeiten
Mo, Di, Mi: geschlossen
Gerne nach Vereinbarung geöffnet
Donnerstag: ab 17:00 Uhr
Fr, Sa, So & Feiertage: ganztags geöffnet