Buchner Welchenberg
Der perfekte Ort, um das Leben & Essen zu genießen.
Seit 1658
Aktuelles
Küchenchef / Sous chef (m ; w ; d)
– Lohn freie Vereinbarung
– 4 Tage Woche
Bewerbung gerne
telefonisch 09962 /730
oder per E-Mail an Info@buchner-welchenberg.de
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Buchner welchenberg
Seit 1882 ist der Gutshof aus dem 16. Jahrhundert im Familienbesitz. Knapp 100 Jahre später übernahmen Ingrid und Josef Achatz in der 4. Generation den Gutshof und prägten den bisherigen Verlauf mit Auszeichnung in namhaften Restaurantguides und dem Bayerischen Staatspreis 1991. Ein Mix aus alt und neu lädt ein zum Verweilen. Familie Achatz freut sich auf Ihren Besuch in Welchenberg.
Gutshof
Wir bieten eine abwechslungsreiche Speisekarte, wie auch eine exklusive Weinauswahl, die keine Wünsche offen lässt.
Buchner Welchenberg verspricht ein Restaurant-Erlebnis für Genussmenschen, die gute Küche lieben und zugleich eine rustikale Umgebung. Unsere Gerichte basieren auf der französischen Küche, inspiriert durch japanische & bayerische Einflüsse. Bei uns werden Produkte von kleinen Bauernhöfen verarbeitet und wir fördern den ökologischen Fußabdruck. Wer gut trinkt, darf auch gut essen: Unser Küchenteam bietet für über 35 Gäste eine feine Mittag- & Abendkarte mit frischen, saisonalen Zutaten. Essen und Weine mit Herkunft.
Mathias Achatz — Chef de Cuisine
menu
Unser aktuelles Menü
Apero´s
Tatar de Boeuf
Miso Salsa . Paprika . Tomate . Kapern . Liebstöckel
oder
Lachsforelle >>gebeizt & geflämmt<<
Salatherzen . Grüne Sauce . Dijonsenf
Bretonischer Hummer
Sellerie . Holunder . Beurre blanc
Milch- Kalbsbries >>glaciert<<
Erdnüsse . Spinat . Artischocke . Trüffeljus
Sorbet
Purple Curry . Rhabarber . Purple Shiso . Joghurt
Rehrücken
Maultäschle . Pfifferlinge . Wilder Brokkoli . Kirsche . 5-Pfefferjus
oder
Stör
Maultäschle . Pfifferlinge . Wilder Brokkoli . Kirsche . 5-Pfefferjus
Käsegangerl
Verschiedene Käse | Affineur Waltmann
Fichte
Vanille . Grüner Apfel . Zitrus
WAs uns ausmacht
Raffinierte Kreativität, hochwertige Zutaten und klare Aromen sind die Basis für die kulinarischen Kompositionen die Sie nicht so schnell vergessen werden.
Tauchen Sie ein in die Geschmackswelt des Restaurant Buchner und lassen Sie sich von Mathias Achatz Kombination aus bodenständigen, regionalen Produkten und exotischem Aromenspiel verzaubern.
Meine Stationen
- RESIDENZ HEINZ WINKLER
- CHEVAL BLANC BY PETER KNOGL
- TROIS GROS, ROANNE
- MEISTERSCHULE, REGENSTAUF
- AMADOR, MANNHEIM
